牛蒡，又名大力子、恶实等，为菊科牛蒡属的二年生草本植物。辛、苦，寒，归肺、胃经，具疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽的功效。主治风热感冒，咳嗽痰多，麻疹，风疹，咽喉肿痛，痄腮，丹毒，痈肿疮毒。牛蒡中含有菊糖、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分，其肉质直根可食用，可炒食、煮食、生食或加工成饮料；幼嫩叶片和叶柄可作为蔬菜食用；其种子含油，可作为添加剂配制成化妆膏、化妆霜、乳液和化妆水等。
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药用价值
1.疏散风热：可用于风热感冒、发热头痛、咽喉肿痛等症，缓解风热侵袭引起的不适。
展开剩余70%2.宣肺透疹：适用于麻疹初期，疹出不畅的情况，能帮助疹子顺利透出。
3.解毒利咽：对咽喉肿痛、痄腮、丹毒等热毒病症有辅助调理效果。
4.润肠通便：其富含的膳食纤维能润燥滑肠，改善肺热肠燥引起的便秘。
二
使用方法及功效
1.凉拌鲜牛蒡根
用法：新鲜牛蒡根洗净，去皮后切成细丝，mg试玩放入清水中浸泡10分钟（防止氧化变黑）；沸水焯烫 2-3 分钟，捞出沥干；加入食盐、香醋、香油、白芝麻、香菜段拌匀即可。
功效：疏风清热、润肠通便，适合春季风热上火、大便干结人群食用。
2.鲜牛蒡排骨汤
用法：鲜牛蒡根去皮切块，排骨焯水去血沫；将排骨、牛蒡块、姜片放入锅中，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖 1.5 小时；加盐调味即可。
功效：益气润肺、健脾养胃，适合全家日常滋补，尤其适合肺燥咳嗽、食欲不振者。
3.鲜牛蒡叶煮水代茶饮
用法：取新鲜牛蒡茎叶洗净，切段后放入锅中，加清水煮沸，转小火煮 10 分钟；放凉后滤出汁液，代茶饮用。
功效：疏风散热、利咽消肿，缓解风热引起的咽喉干痛、口干舌燥。
4.鲜牛蒡根捣烂外敷
用法：新鲜牛蒡根洗净去皮，捣烂成泥状；将药泥敷于疮疖、肿痛部位，用纱布固定，每日更换 1 次。
功效：解毒消肿，辅助缓解皮肤疮痈红肿疼痛。
三
注意事项
1.牛蒡性寒，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜过量食用，以免加重虚寒症状。
2.牛蒡根去皮后易氧化变色，建议切块后及时浸泡在清水中，烹饪前再捞出。
3.药用时需遵循医嘱，不可自行配伍大量服用，避免寒凉刺激损伤脾胃。
监审：周 妍
审核：高吉琳
编辑：杜雨澄
供稿：董雨萌
发布于：北京市
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